Новости Донецкой области (Донбасса) и Украины

17 марта 2020 года

Что такое чай Улун и его особенности

Чаепитие – древняя традиция. Уже тогда основное внимание уделялось самому чайному листу. Сегодня существует довольно большое количество различных видов чая. Одним из особенных чаев в Китае считается Улун. Особенный вкус и аромат этого чая манит к себе потребителя. Многие при этом ошибочно считают его видом зеленого чая. На самом деле он относится к отдельной линейке чаев.

Особенности чая Улун

Улун – это полуферментированный вид чайного листа. Степень ферментации или окисления чайного листа определяет судьбу чая, в том числе отношение к определенному сорту и категории. Этот вид чая обладает средней ферментацией в пределах 20-50%. Соответственно в равной степени не относится к черным и зеленым видам.

Все свойства чая заварочный лист приобретает в процессе обработки, в том числе в период ферментации. Особенности чая Улун:

• тонкость аромата сравнима с зелеными чаями;
• насыщенность и терпкость вкуса сравнима с черными чаями.

Территория произрастания также имеет значение для качества чайного листа. Китайский чай Улун зачастую произрастает в провинциях Гуандун или Фуцзянь. Как бы странно ни звучало, но китайский чай произрастает в Таиланде и на Тайване. Именно китайские мастера чайных дел смогли изобрести этот напиток, тогда как широкую мировую популярность получили совсем иные производители.

Название для данного вида чая выбрано не случайно. В дословном переводе с китайского языка улун означает Черный дракон. Сами же китайцы предпочитают более прозаичное название – цин ча или бирюзовый чай. Приятное слуху название оолонг пришло с англоязычных стран. Именно так традиционно китайское улун трансформировалось в английском языке.

Основные характеристики

Особенные качества чая улун обуславливаются не только степенью ферментации, но и условиями произрастания чайного куста. Данный вид чая содержит огромное количество витаминов, микроэлементов, антиоксиданты и даже дубильные вещества с эфирными маслами.

Многие возразят что этими же качествами обладает зеленый чай, но только улун чай дает возможность полноценно раскрываться эфирным маслам. Именно они позволяют ему иметь столь многогранный и необычный аромат.

Основные отличия зеленого чая и улуна:

• многогранность вкуса и аромата,
• большое количество полезных качеств,
• внешнее различие чаинок, которые выглядят в форме маленького шарика, раскрывающегося во время заварки.