Новости Донецкой области (Донбасса) и Украины29 сентября 2020 годаЧай матча – японский концентрат пользыМатча – особенный чай. Во-первых, это классика японского чайного дела. Во-вторых, чайный лист не мнут и не скручивают, как в привычных нам сортах, а перемалывают в нежную пудру, заваривают и пьют, не фильтруя. Так организм получает пользу не только из настоя, но еще и с мякотью. Оригинальный чайЕще недавно этот напиток был экзотикой в нашей стране, но сегодня купить чай матча можно в большинстве кафе и ресторанов. Или запастись для домашнего приготовления, заваривать несложно. Его ценят за необычный вкус и потрясающие полезные свойства. Недаром японцы, для которых матча – основной напиток, считаются одной из наций-долгожителей. Сырье для чая заготавливают весной. За несколько недель до сбора чайные кусты затеняют от прямых солнечных лучей рисовой соломой. Рост листьев замедляется и повышается концентрация аминокислот, благодаря которым вкус чая будет мягким и сладковатым. Листья сушат и обрабатывают паром – в этом основное отличие японского чая от китайского, который прожаривают. Чаинки становятся хрупкими и их легко перемолоть до состояния порошка насыщенно-фисташкового оттенка. Польза чая
Как выбрать и приготовитьЧай матча отличается по сортности. Лучший делают в Японии, хотя встречаются корейские аналоги. У первосортного чая яркий насыщенный светло-зеленый цвет, его используют для приготовления напитков. Есть кулинарная матча – у нее более грубый помол, а цвет темнее. Подходит для выпечки, например, чизкейков, пирожных, кексов и прочего. Блюда приобретают необычный цвет и дополнительные полезные свойства. Заваривают этот чай по-особенному. На 50 мл воды достаточно чайной ложки порошка. Посуду лучше обдать кипятком. Затем доливают воду и взбивают чайную пудру специальным венчиком до появления нежной пенки. Можно готовить на воде, можно на коровьем или кокосовом молоке, получится знаменитый матча-латте. Чай матча вкусен и в холодном виде, а также в качестве добавки к лимонадам и коктейлям. |