Новости Донецкой области (Донбасса) и Украины

8 апреля 2021 года

Коптильни горячего и холодного копчения

Копчености являются одними из самых любимых деликатесов у большинства людей. Насыщенный вкус и аромат копченостей не оставит равнодушным ни одного гурмана. А чтобы полакомиться вкуснейшей рыбой, мясом или другими продуктами достаточно приобрести бытовые коптильни.

Виды коптильных устройств

В домашнем хозяйстве коптильни просто незаменимы. Ведь несмотря на большое количество копченых продуктов представленных на прилавках супермаркетов, они не всегда отличаются пользой. В составе магазинных копченостей зачастую присутствуют вредные добавки и канцерогены. Пищу также готовят с использованием "жидкого дыма", который не самым благоприятным образом сказывается на здоровье. А обычная домашняя коптильня избавит от перечисленных неприятностей и позволит наслаждаться вкуснейшими и полезными лакомствами в любое время.

Коптильные установки делят на 2 основных вида:

• горячего копчения. Продукты приготовленные таким образом отличаются приятным дымным ароматом, небольшим сроком хранения, ярким и сочным вкусом, а также наличием привлекательной корочки золотистого цвета. Процедура осуществляется при температуре от 70 до 100 градусов и длится не более 80 минут. Обработка продуктов происходит за счет высоких температур и тлеющего дыма. А сами приборы характеризуются небольшими параметрами, герметичностью и возможностью использования на домашней кухне или на улице;
• холодного копчения. В данном случае обработка продуктов питания осуществляется при температуре 30 градусов, но может длиться от 8 до 24 часов и более. Холодный способ считается наиболее щадящим, ведь рыба или мясо не подвергается высоким температурам, а значит все полезные вещества в них полностью сохраняются.

Основные критерии выбора коптильни

Перед покупкой домашнего прибора следует обращать внимание на:

• материал изготовления. От этого зависит результат приготовления, надежность работы и длительный срок службы. Чтобы прибор прослужил как можно дольше, специалисты рекомендуют делать акцент на изделиях из качественной и экологичной нержавеющей стали;
• толщину стенок и дна. Учитывая, что техника функционирует благодаря использованию высоких температур, важно чтобы прибор был максимально надежным и безопасным в эксплуатации. Для этого достаточно, чтобы толщина стенок составляла не менее 1,5 мм;
• глубину поддона, предназначенного для сбора остатков жира. Во время приготовления не достаточно глубокий поддон может переполнится стекающим жиром. Это приведет к тому, что он начнет капать на щепу. В таком случае запахи смешаются и в конечном итоге, приготовленный продукт обретет горечь и неприятный вкус. Избежать неприятностей поможет глубокий поддон с максимально высокими бортиками;
• наличие гидрозатвора. Любая коптимальная установка независимо от модели должна быть полностью герметичной. В обратном случае дым из коптильни попадет к вам на кухню;
• стоимость. Для домашнего применения подойдут приборы со средней ценовой категории. Однако слишком дешевых моделей от малоизвестных брендов следует избегать, а перед покупкой лучше ознакомиться с отзывами покупателей.

Подобрать прибор необходимой модели несложно. Главное изначально определиться с тем, где устройство будет использоваться (на улице или дома), какие именно копчености вы планируете готовить (горячего или холодного копчения) и в каком количестве. Поэтому, если на первом месте у вас стоит скорость приготовления, то делайте выбор в пользу моделей горячего копчения. А для тех, кто хочет готовить более диетические продукты питания с длительным сроком хранения, то лучше присмотреться к устройствам холодного способа копчения.

Статья создана по материалам сайта Tomas.by.