Вкусный растворимый кофе существует? Попробуйте сублимированный

7 мая 2021 года

При отсутствии возможности готовить натуральный заварной кофе многие выбирают более практичную альтернативу — растворимый. На сегодня его производят трех видов: рассыпной, гранулированный и сублимированный. Но среди всех выделяется только тот, который прошел сублимацию. Такой качественный растворимый кофе при заваривании полностью раскрывается, делая напиток по вкусу и аромату максимально похожим на натуральный.

Как делается сублимированный кофе?

Основное отличие сублимированного кофе от других видов — специфика производства. Кофейные зерна робусты или арабики проходят несколько этапов обработки — на выходе получаются колотые кусочки разных размеров с выраженным светло-коричневым оттенком. Но изюминкой этого вида является вкус и аромат, которые позволят на миг представить, что перед вами полноценное заварное кофе. Но почему так происходит?

Этапы производства

Сублимированный кофе строго готовиться по одной технологии, но каждый производитель может добавлять свои фирменные черты. Но общее у них тоже есть — обработка сырья. Перед попаданием в чашку кофейное зерно проходит следующие стадии:

1. Зерно проходит обжарку до средней стадии, затем измельчается в порошок — здесь важно не передержать, чтобы вкус не обрел горечь.

2. Сырье заливают горячей водой и делят на одинаковые порции, помещая в герметичные резервуары — далее под давлением оно варится.

3. По окончанию сырье помещают в цистерну, где порошок теряет часть влаги вместе с эфирными маслами, которые отводят в отдельную емкость через специальную трубку — этот процесс приводит к загустеванию.

4. Загустевшее сырье помещают в морозильную камеру быстрой заморозки, где оно проходит по ленте, попадает на мельницу и измельчается — крупные частицы идут далее, а мелкие отправляются обратно для повторной обработки.

5. По окончанию цикла сырье проходит финальную сушку, где полностью избавляется от влаги — в результате получается привычный вид заварного кофе.

Перед тем, как упаковать сырье в тару, его насыщают натуральными эфирными маслами. Именно этот этап позволяет взглянуть на растворимый кофе иначе, открыв для себя его многогранность и неповторимый вкус. Если для вас такой вид все еще кажется гадким и невкусным — попробуйте продукцию бразильской компании Cacique de Café Solúvel. Ее уникальная технология производства позволяет сохранить большую часть свойств зерна, что приятно удивит даже преданного кофемана.

Источник: онлайн-магазин "Space Coffee".