Особенности спирта Альфа и правила его разбавления

7 октября 2021 года

Крепость спирта класса Альфа – 95 градусов. Он проходит несколько этапов очистки. Кроме механической, также проводится специальная очистка при помощи реагентов для удаления примесей и сивушного масла. Поэтому он получается мягким на вкус, и в нем не остается веществ, которые негативно влияют на аромат напитка. Альфу еще называют спиртом пятого поколения.

Для очистки уже готовый продукт фильтруют несколько раз (от 3 до 5 раз) перед проведением первой проверки его качества. Если после анализа будет установлено, что спирт Альфа недостаточно очищен, то может быть проделана повторная процедура или же он будет переведен в менее низкую категорию.

Производственный процесс

Этот спирт изготавливают только из сырья, состоящего из зерновых культур. Состав исходной смеси:

• пшеница – 8 частей;
• рожь – 20 частей.

В некоторых случаях допускается добавление около 5 частей ячменя или овса. Это делается для увеличения содержания крахмалистого вещества.

После брожения проводится перегонка в ректификационной колонне. Процесс брожения считается завершенным, когда сырье достигнет 20-градусной крепости.

Использование в алкогольных напитках

Качественный спирт Альфа представляет собой пищевой этанол очень высокой очистки. Он используется для приготовления крепких напитков. Благодаря этому получаются алкогольные напитки премиум-класса: наливки, ликеры и водка. Он является основным ингредиентом таких напитков.

Перед использованием спирта Альфа для придания алкогольным напиткам крепости ему не нужна дополнительная обработка. Его лишь разбавляют дистиллированной водой или соком из фруктов, чтобы получить нужный процент.

Также его используют для приготовления наливок и вина в домашних условиях, для поднятия их крепости. Он подходит для приготовления ликера. Этот спирт входит в состав таких деликатных ликеров:

• яичный;
• кофейный;
• шоколадный.

Применение в кондитерском производстве

Высокое качество у спирта Альфа, отсутствие у него посторонних запахов и неприятного привкуса позволяет использовать в кондитерских изделиях. Его добавляют в десерты или применяют как дополнительный ингредиент при приготовлении конфет и других сладостей.

Использование в медицине

Этот спирт разрешено использовать в качестве дезинфицирующего средства, так как по крепости он аналогичен медицинскому. При этом не нужно разводить его или выполнять дополнительные манипуляции перед использованием. Но его применяют лишь в том случае, если есть сложности с доступом к медицинскому спирту, поскольку по цене он значительно дороже.

Процедура разбавления

Чтобы снизить крепость спирта, его нужно развести. Для получения напитка крепостью 40%, правильной пропорцией считается соотношение:

• 3 части воды;
• 2 части спирта.

Нужно проводить расчет не от объема воды, а ее массы. Таким образом, на 100 мл спирта понадобится 144,4 мл воды. Это можно сделать с использованием специального мерного стакана или при помощи кухонных весов.